Плавленый сыр — молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей. Выделяют ломтевые, колбасные, сладкие, пастообразные группы сыров.