Казан — металлическая (обычно чугунная) широкая кастрюля с полукруглым дном для приготовления различных блюд, в том числе плова. Благодаря толстым стенкам казана, которые долго остывают, плов не доводят до готовности на огне; снятый с огня, он некоторое время томится в собственном соку.