/ Регистрация
Главная | Рецепты | Гарниры, соусы, полуфабрикаты | Соусы для основных блюд и закусок | Песто по-генуэзски (pesto alla genovese)
Общие данные
Реал. вес 0 грамм
Вес 663 грамм
Калории* 428
Цена 118,3
Ручной вес 0 грамм
Ручные калории 0
Ручная цена 0
Белки* 7,77
Жиры* 45,54
Углеводы* 4,56
Кол-во ингр. 6
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
Список продуктов
id Название Количество
продукта		 Коэфф
е.и.		 Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
18Базилик свежий17 веточка0,11187191,20,17,4
22Оливковое масло200 миллилитр0,0120082401000
54Чеснок2 зубчик0,0361496,360,533,06
91Соль0 килограмм1000000
139Сыр Пармезан150 грамм0,0115038223190
248Кедровый орех120 грамм0,01120475126112
ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения): 		  663 2835 51,53 301,92 30,22
ИТОГО НА 100 ГРАММ:
Для подсчёта калорий подставлены следующие значения:

Для подсчёта белков подставлены следующие значения:
Для подсчёта жиров подставлены следующие значения:
Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения:
(2835 / 663) * 100

(51,53 / 663) * 100
(301,92 / 663) * 100
(30,22 / 663) * 100
=

=
=
=
427,67

7,77
45,54
4,56
Выводятся значения подсчитанные автоматически.

Песто по-генуэзски (pesto alla genovese)

Изображение рецепта Песто по-генуэзски (pesto alla genovese)
Автор:
Сложность: Легко
Время: до 15 минут
Кухня: Итальянская
Калорийность на 100 гр: 427,67 ккал
Белки на 100 гр: 7,8
Жиры на 100 гр: 45,5
Углеводы на 100 гр: 4,6
Тэги
Сыр, Зелень и травы, В блендере, Рецепт от блоггера
Ингредиенты
на
10 порций
Вес блюда: 663 гр
close
    close
      close
        close
          Соль по вкусу
          close
            close
              Процесс приготовления:
              Промойте базилик и соберите с него листья.
              1

              Промойте базилик и соберите с него листья.

              Высыпьте в блендер орешки, ломтики чеснока и половину масла. Измельчайте до тех пор, пока все листья не перемелются.
              2

              Высыпьте в блендер орешки, ломтики чеснока и половину масла. Измельчайте до тех пор, пока все листья не перемелются.

              Залейте остатки масла и мелите до вот такого результата.
              3

              Залейте остатки масла и мелите до вот такого результата.

              Под конец, достигнув желаемой консистенции, всыпьте тертый пармезан, прокрутите еще немного просто для хорошего перемешивания. На всех этапах пробуйте на соль, добавляя ее постепенно.
              4

              Под конец, достигнув желаемой консистенции, всыпьте тертый пармезан, прокрутите еще немного просто для хорошего перемешивания. На всех этапах пробуйте на соль, добавляя ее постепенно.

              Краткое описание
              от итальянского pestare – толочь, измельчать. Однокоренное с "пестик", который по-итальянски – pestello, да и прочих латинских языках примерно так Ое. Песто: лигурийский (он же генуэзский) рецепт – самый распространенный, а на самом деле там целая семья соусов на основе растертых орехов, сыра и чего-нибудь еще. В оригинале песто должен иметь крупитчатую консистенцию. Для этого лучше слегка помолоть орехи и лишь потом положить листья. Это сократит время измельчения и позволит лучше регулировать размер фракций. Пармезан в этом случае можно тереть не на терке, а настрогать ножом. Блендер поставить на самую маленькую скорость. Настоящий итальянский песто делается с пиноли. Но с кедровыми орешками получается не хуже. Мой совет: обязательно пробуйте. Регулируйте на вкус пропорции и следите за желаемой консистенцией. Это касается всего - начиная от чеснока и заканчивая солью. Если заменить половину (или треть) пармезана пеккорио, то можно вообще не солить. Базилик нужно брать зеленый, а не фиолетовый. Я привела рецепт песто так, как я его люблю готовить - муссообразной консистенции. В этом варианте получается абсолютно однородная изумрудная масса. В приведенных пропорциях получится примерно 350 мл готового соуса, который в банке с пригнанной крышкой нормально хранится в холодильнике неделю.
              Обратная связь