Пармезан — итальянский твёрдый сыр, самый твердый из всех сыров, имеющий необычный вкус. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая. Сыр пармезан -обязательная составляющая многих салатов и закусок. Он может выступать как самостоятельная закуска, его терпкий, насыщенный вкус хорошо подходит к фруктам и орехам, им посыпают пасту, добавляют в суп и ризотто, а также едят с бальзамическим уксусом.