+
Добавить рецепт
Найти

Гарниры, соусы, полуфабрикаты

Хорошо приготовленный гарнир – это изысканная оправа для драгоценного камня: он не только дополняет основное блюдо, но и позволяет лучше, полнее раскрыть его богатый и многогранный вкус.   Не зря ведь это слово произошло от французского глагола garnir, что означает «украшать, дополнять». В качестве гарнира могут использоваться самые разные продукты В отличии от гарнира соус считается жидкой приправой, составная часть большинства горячих и холодных блюд. От правильного выбора соуса в значительной мере зависят вкус, эстетический вид и качество блюда. Соус – это сложная композиция на основе бульона (мясного, рыбного, овощного, грибного). Для густоты в соус добавляют муку, масло, крахмал, сливки, а для пикантности и аромата – различные пряности (перец, ваниль, корицу, имбирь, петрушку, укроп, чеснок). Существует классификация соусов: соусы основные и производные, с мукой и без муки, соусы-эмульсии и соусы из измельченных продуктов, острые, сладкие и азиатские. Самые популярные соусы – майонез, кетчуп, бешамель, тартар, сальса, ткемали, соевый, чесночный, грибной соусы. А в последнее время все большую известность у нас набирают индийские чатни и греческие дипы. Полуфабрикатами являются изделия, которые подвергались первичной обработке. Они нуждаются в дальнейшей окончательной обработке для того, чтобы стать годными для потребления. К полуфабрикатам можно отнести фарши, готовые котлеты, голубцы, замороженные овощи, ягоды, грибы, полуфабрикаты из теста, само тесто, пельмени, и другие.

Рецепты

Изображение рецепта Творожный крем для заварных колечек Творожный крем для заварных колечек
7126
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Заварной крем Заварной крем
1 комментарий
5959
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Грильяжно-карамельный крем Грильяжно-карамельный крем
3 комментария
4653
Ирина Чадеева
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Соус Морнэ Соус Морнэ
3803
Алексей Онегин
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Йогуртово-ореховая заправка для салата Йогуртово-ореховая заправка для салата
4425
Митанёва Мария
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Крем квази-Шарлотт Крем квази-Шарлотт
3147
Юля Савина
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Цацики Цацики
2 комментария
4307
Алексей Онегин
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Сливочный заварной крем Сливочный заварной крем
4521
Ирина Чадеева
Легко
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Сливочно-яблочный соус с коньяком Сливочно-яблочный соус с коньяком
3671
Пикантэ!
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Карамель из творога Карамель из творога
4007
Митанёва Мария
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Шоколадный соус к домашней выпечке Шоколадный соус к домашней выпечке
3089
efim-efim
Средне
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Соус сметанный с чесноком Соус сметанный с чесноком
3347
Алла Викторовна
Легко
до 15 минут
Изображение рецепта Сырный соус Сырный соус
2496
Оля-ля
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Заварной крем Заварной крем
3385
frankenotel
Средне
от 30 до 60 минут
Изображение рецепта Соус к печеночному суфле Соус к печеночному суфле
5458
Оля-ля
Легко
от 15 до 30 минут
Изображение рецепта Соус для спагетти Соус для спагетти
2215
alimenko.irina
Легко
от 15 до 30 минут
Обратная связь