Ванильный экстракт- спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных ванильных стручках. В результате получается прозрачная коричневая жидкость с сильным ванильным ароматом, ее добавляют в кремы, десерты и т. п., так как экстракт не переносит тепловой обработки. Согласно правилам торговли США ванильный экстракт должен содержать 13,35 унций ванильных стручков на галлон и иметь крепость 35% (весовое содержание чистого спирта). Ванильная эссенция - это разновидность ванильного экстракта с очень высоким содержанием стручков ванили. Если на ванильной эссенции написано natural vanilla flavor, то вы можете быть уверены, что этот продукт содержит чистую ванильную эссенцию или экстракт. Ванильный экстракт и ванильную эссенцию придумал американский ученый Джозеф Бернетт в 1847 году.

Данные о калорийности и пищевой ценности продукта получены на сайте health-diet.ru.