В основном маслины (оливки) состоят из богатого витаминами масла - оно легко усваивается организмом человека. Маслины - неотъемлемая часть средиземноморской кухни. Они используются как для украшения блюд, так и в качестве их полноценного компонента. Мелкие маслины используют при приготовлении холодных закусок и салатов; средние - для пиццы или пасты; крупные чаще фаршируют. Также маслины подают как самостоятельную закуску - они хорошо сочетаются с винами. Обычно маслинами называют черные оливки.