Черемуховая мука - это высушенные и размолотые плоды черемухи обыкновенной. Перед сушкой ягоды отделяют от цветоножек. Сушат в печах или сушилках при температуре 50 - 60°С и перемалывают вместе с косточками в муку. Черемуховая мука имеет характерный горьковатый миндальный вкус и запах.   Применяется с давних пор и в настоящее время для придания хлебобулочным и кондитерским изделиям, тортам, а также начинкам пирогов и ватрушек характерного цвета, вкуса и аромата.   Черемуховую муку используют для приготовления киселей и квасов, а также в ликероводочном производстве для подкраски вин.   Мука черемухи богата дубильными веществами, яблочной лимонной кислотой, сахарами (до 5%), фитонцидами.   В 100 г продукта содержатся 0,2 мг железа, 1 мг марганца, 0,3 мг цинка 0,1 мг меди, 10 мг кобальта и 0,9 мг магния, витамин С, каротин и флавоноиды.   Кисель из черемуховой муки употребляют в качестве вяжущего средства.   Народы северных районов получают напиток, заваривая Черемуховую муку кипятком и добавляя сахар или мед.

Данные о калорийности и пищевой ценности продукта получены на сайте dietadiary.com.