Промчалась, прошумела Масляная неделя с ее гуляньями и повсеместным запахом блинов, когда жгли чучела зимы и радовались близкому наступлению весны. Прошедшая неделя была для православных христиан как бы подготовкой к времени очищения – семи неделям наступившего с сегодняшнего дня Великого поста, предшествующего Светлой Пасхе.

Самый продолжительный и строгий пост в году делится на Четыредесятницу, установленную в воспоминание о земной жизни Христа и его сорокадневном пребывании в пустыне, и Страстную седмицу, посвященную последним дням Спасителя, его страданиям и погребению. Воздержание от определенных видов пищи в эти дни не является самоцелью для благочестивых христиан, а служит для духовного возвышения, телесного очищения и преображения души. При этом церковь разрешает не поститься больным и тем, кто не питался полноценно в течение года, ведь человек, сознательно вредящий себе и своему здоровью совершает смертный грех. Наши предки на время поста отменяли все обычные увеселения, запрещалось употреблять алкоголь (кроме виноградного вина в субботу и воскресенье), пекли особые хлебы-тужики (от «тужу по изобильной пище»).

Для тех, кто не столь религиозен, разумное воздержание от некоторых видов пищи во время поста  может послужить оздоровлению организма, ведь эти традиции и правила родились на почве многовековых наблюдений и опыта наших предков. Результаты современных исследований тоже дают основания утверждать, что периодическое соблюдение поста приносит пользу, очищает организм от шлаков, являясь умеренным стрессом для него, выступает в качестве тренирующего фактора, приводит к равновесию обменные процессы, что особенно важно для людей, имеющих избыточный вес (вызванный нарушениями питания). Если вы по той или иной причине решили соблюдать пост, то вам пригодятся наши рекомендации и сервис Планирование меню.

В великопостном питании самое важное – это схема, верное чередование блюд. Следует знать, что самые строгие правила установлены для первой недели Четыредесятницы и Страстной седмицы. В остальные дни Четыредесятницы, кроме субботних, воскресных дней и праздников Благовещения Пресвятой Богородицы (если он не приходится на Страстную неделю), Вербного воскресенья и Лазаревой субботы, практикуется сухоядение (пища без масла, один раз в день – вечером). В субботу и воскресенье – разрешены блюда, приготовленные с маслом, а прием пищи – дважды в день. В праздничные дни можно приготовить блюда из рыбы, а в Лазареву субботу (накануне Вербного воскресенья) можно есть рыбью икру. Во время Великого поста отлично выручают домашние заготовки – сушеные запасы зелени (укроп, петрушка, сельдерей) и овощей, квашеная капуста, разнообразные соленья, замороженные фрукты и овощи, ведь их можно использовать для приготовления блюд, подходящих для постного меню. А чтобы соблюдение поста помимо пользы, духовного и телесного очищения, принесло вам еще и радость, воспользуйтесь нашими советами сервисом Планирование меню.

Меню Четыредесятницы

Первая неделя, самая строгая, начинается с одного дня полного отказа от пищи. В пятницу на первой неделе можно есть только коливо – вареную пшеницу, подслащенную сахаром или медом. Во вторник и четверг можно приготовить горячие блюда, но без масла, а в остальные дни полагается есть только хлеб, фрукты, овощи, компоты и пить чистую воду.

У православных киприотов первый день поста – Чистый понедельник, в который полагается вымыть себя и свой дом, называется еще и Зеленым понедельником, потому что есть можно только «зеленую» пищу: мясо и молоко запрещены. Во время Великого поста в Греции готовят несколько видов хлеба – питты: колокопитта, которая готовится из тыквы, изюма и пшеницы, тахинопитта, базой для которой являются кунжутовые семена, и спанакопитта со шпинатом.

В последующие недели Четыредесятницы в рационе постящегося не должно быть никаких блюд из мяса, молока, яиц и никакой сдобы. В меню включаются овощи и фрукты, орехи и грибы, каши, супы, сваренные на воде без сливочного масла, хлеб из муки грубого помола.

Страстная неделя

Последняя, седьмая неделя Великого поста, в особенности Страстная пятница, отличается строгостью ограничений. Верующие проводят каждый день этой недели в строжайшем воздержании, молитвах. Суровые запреты налагаются и на пищу. Разрешены лишь сырые и полусырые овощи, без специй, без жира и практически без соли.

Попробуем ответить на вопрос о том, какие блюда готовить на Страстной неделе. Это могут быть разнообразные салаты из моркови, яблок с добавлением орехов, квашеной капусты с клюквой, солеными огурцами. Не стоит забывать о горячих постных первых и вторых блюдах, особенно с грибами – они очень сытные и являются превосходным источником полноценных белков. Хорошим подспорьем станут каши с тыквой и медом. Если вы своевременно позаботились о заготовке баклажанов, то они станут отличной основой как для закусок и салатов, так и для супов и вторых блюд. Добавьте также в ваше меню постный хлеб – из разной муки, с орехами, изюмом, сухофруктами, с тыквой и манной крупой, но без сдобы.

Самое вкусные из постных, пожалуй, блюда из картофеля, который скорее всего станет основой постного меню: жареная картошка с квашеной капустой, фри и пюре, картофельные котлеты и картофель запеченный с разнообразными подливками. В общем, основной едой в дни поста станет все то, что обычно служит гарниром: горошек зеленый и фасоль, кукуруза, грибы, которые вполне заменяют мясо. В овощное рагу, которое можно приготовить из всего, что под руку попадется, можно добавить еще и орехи (грецкие или фундук), что сделает его еще вкуснее и сытнее. А на первое можно приготовить солянку. В самые строгие постные дни для заправки овощных салатов используйте лимонный сок, отвары из фасоли или картофеля (можно и другие овощные бульоны), мед или сахар.

Некоторые постные блюда  без масла для вашего меню:

Салат из краснокочанной капусты с яблоками
Огуречный салат по-шведски
Постный красный борщ
Постный грибной суп
Овощи по-китайски