Паприка – это смесь высушенных и толченых красных перцев, которую мадьяры называют не иначе, как красное золото. Эта специя обладает острым, жгучим и сладким вкусом. При нагревании придает блюдам ярко красный цвет. Паприка – любимейшая специя венгерской и болгарской кухонь. Паприка также популярна в Средиземноморье, у немцев, испанцев, мексиканцев, в азиатской кухне. Прекрасно сочетается с мясом и птицей. Изготавливают из слабожгучих сортов красного стручкового перца.