Дрожжи используются при приготовлении хлеба, пива, вина, кваса и др. Использование дрожжей чрезвычайно выгодно для обогащения белками пищи человека. Прессованные дрожжи. Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Одной чайной ложке сухих дрожжей соответствует 12 грамм прессованных; Сухие активные дрожжи. В виде круглых гранул. Перед использованием их необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать; Сухие быстрорастворимые дрожжи (инстантные, отангл. instant — немедленный). В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Сухие дрожжи для ускоренной выпечки с увеличенной подъёмной силой