Тимьян - многолетний полегающий полукустарник. В кулинарии применяют свежие и сушеные листья, молодые побеги всех видов тимьяна. Используют, подобно майорану, в блюдах из гороха и фасоли, а также при изготовлении колбас. Тимьян - одна из главных ароматических трав французской кухни и обязательно включается в "букет гарни" и "травы Прованса", а в Испании, Греции и Турции масло тимьяна применяют при мариновании маслин.