В кулинарии корица - высушенная кора дерева, которая широко используется в качестве пряности (специи). В продажу корица-пряность поступает иногда в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде. Используется при приготовлении ряда десертов и ликеров, в качестве добавки к кофе, каше или фруктам, особенно к яблокам.