Сливочное масло - это концентрат молочного жира, изготовленный из сливок, которые подвергаются сбиванию. Молочный жир обладает ценными биологическими и вкусовыми качествами. Еще одно существенное свойство сливочного масла - это низкая температура плавления (около 30 градусов) и, следовательно, высокая усвояемость. Вырабатывают сливочное масло различных видов: несоленое, соленое, крестьянское, вологодское, любительское, топленое, а также с добавками: шоколадное, фруктовое и медовое.